宗田節も鯖節も ご自分で削ってみませんか 宗田節も鯖節も ご自分で削ってみませんか 旬を迎えた鯖を、〆鯖に!左が神奈川・三浦市「松輪港」、右が神奈川・横須賀市「走水港」のもの 旬を迎えた鯖を、〆鯖に!左が神奈川・三浦市「松輪港」、右が神奈川・横須賀市「走水港」のもの 鯖を3枚におろし、腹骨は削ぎ取る。おろした身にベタ塩を振る。腹身の薄い部分は少なめに塩を振る。 2時間ほど置いて、水洗いをして塩を洗い落とす。... 鯖を3枚におろし、腹骨は削ぎ取る。おろした身にベタ塩を振る。腹身の薄い部分は少なめに塩を振る。 2時間ほど置いて、水洗いをして塩を洗い落とす。... まさば(真鯖) まさば(真鯖) 繼續閱讀 發表於 2015/09/14 02:36 PM 蠟筆畫-魚系列[ ] 回應 [ ] 引用[ ] 人氣 [ ] 推薦 [ ] 2015/09/13... 繼續閱讀 發表於 2015/09/14 02:36 PM | 蠟筆畫-魚系列[ ] | 回應 [ ] | 引用[ ] | 人氣 [ ] | 推薦 [ ] | 2015/09/13... 軽く〆るのが私好み。皮面30分、身側5分 軽く〆るのが私好み。皮面30分、身側5分 腹です 昨日、家の近くにあるおもちゃやさん (プラモデルショップ?)が閉店すると いうことで、ちょっと立ち寄ってみました。 すると、懐かしのミニヨンクが!! 半額以下になってたから久しぶりに... 腹です 昨日、家の近くにあるおもちゃやさん (プラモデルショップ?)が閉店すると いうことで、ちょっと立ち寄ってみました。 すると、懐かしのミニヨンクが!! 半額以下になってたから久しぶりに... 淡路のゴマ鯖を塩焼きに... 淡路のゴマ鯖を塩焼きに... 次へ» 次へ» 月 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 青森の鯖は脂がノリノリ! 青森の鯖は脂がノリノリ! 出来上がった〆サバは、 布巾で酢を拭いてから 写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして 並べていき冷蔵庫に入れます。 出来上がった〆サバは、 布巾で酢を拭いてから 写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして 並べていき冷蔵庫に入れます。 鯖寿司に使う〆サバは、切り口が赤い〆鯖を 使って 作っています。 最初に、〆鯖の腹側の骨を取ります。 鯖寿司に使う〆サバは、切り口が赤い〆鯖を 使って 作っています。 最初に、〆鯖の腹側の骨を取ります。 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 下の写真の鯖は巻き網の船で捕られた鯖です。 八戸の鯖・・特にこの定置網に中にいた大物の鯖 どんなに脂が乗っていることか・・ しかし・・クラゲの毒で肌が 下の写真の鯖は巻き網の船で捕られた鯖です。 八戸の鯖・・特にこの定置網に中にいた大物の鯖 どんなに脂が乗っていることか・・ しかし・・クラゲの毒で肌が ※トロ〆鯖が塩っぱい ※トロ〆鯖が塩っぱい 青森の鯖は脂がノリノリ! 青森の鯖は脂がノリノリ! 腹ペコで熊川の「道の駅」へ。 早速、鯖寿司を注文しました。 でもここの鯖寿司。 味がかなり濃く、鯖も薄め。 味が濃いゆえに、素材の本来の味が分かりません。 ここの鯖寿司は私の口には合いませんでした。 腹ペコで熊川の「道の駅」へ。 早速、鯖寿司を注文しました。 でもここの鯖寿司。 味がかなり濃く、鯖も薄め。 味が濃いゆえに、素材の本来の味が分かりません。 ここの鯖寿司は私の口には合いませんでした。 ※まぜまぜ、じゅーじゅー 厚切りベーコンとチーズのリゾット風チャーハン(1029円) そして洋風。... ※まぜまぜ、じゅーじゅー 厚切りベーコンとチーズのリゾット風チャーハン(1,029円) そして洋風。...
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