鯖 旬を迎えた鯖を、〆鯖に!左が神奈川・三浦市「松輪港」、右が神奈川・横須賀市「走水港」のもの 旬を迎えた鯖を、〆鯖に!左が神奈川・三浦市「松輪港」、右が神奈川・横須賀市「走水港」のもの 鯖を3枚におろし、腹骨は削ぎ取る。おろした身にベタ塩を振る。腹身の薄い部分は少なめに塩を振る。 2時間ほど置いて、水洗いをして塩を洗い落とす。... 鯖を3枚におろし、腹骨は削ぎ取る。おろした身にベタ塩を振る。腹身の薄い部分は少なめに塩を振る。 2時間ほど置いて、水洗いをして塩を洗い落とす。... まさば(真鯖) まさば(真鯖) 軽く〆るのが私好み。皮面30分、身側5分 軽く〆るのが私好み。皮面30分、身側5分 今日の鯖味噌は腹で!。 濃厚で旨し!。 今日の鯖味噌は腹で!。 濃厚で旨し!。 淡路のゴマ鯖を塩焼きに... 淡路のゴマ鯖を塩焼きに... 鯖の腹子と白子の煮付け。これだけSampeiがお手伝いしました。 鯖の腹子と白子の煮付け。これだけSampeiがお手伝いしました。 月 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 肉巻きは、人参といんげん。 野菜の味が濃いね。 旨いわ。 やっぱりビールの後はウイスキー水割り。 肉巻きは、人参といんげん。 野菜の味が濃いね。 旨いわ。 やっぱりビールの後はウイスキー水割り。 青森の鯖は脂がノリノリ! 青森の鯖は脂がノリノリ! 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 淡路のゴマ鯖を塩焼きに 出来上がった〆サバは、 布巾で酢を拭いてから 写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして 並べていき冷蔵庫に入れます。 出来上がった〆サバは、 布巾で酢を拭いてから 写真の様に、容器に、〆鯖の腹を上にして 並べていき冷蔵庫に入れます。 この日は鯖が15~18本網に入っていました・・ 大きな鯖です、板長が知りたい見たい鯖だったのですが 死んでいては・・クラゲの毒でどの魚も網を巻き上げたら クラゲに触れて毒で死んでしまうのです。... この日は鯖が15~18本網に入っていました・・ 大きな鯖です、板長が知りたい見たい鯖だったのですが 死んでいては・・クラゲの毒でどの魚も網を巻き上げたら クラゲに触れて毒で死んでしまうのです。... ※トロ〆鯖が塩っぱい ※トロ〆鯖が塩っぱい 青森の鯖は脂がノリノリ! 青森の鯖は脂がノリノリ! 腹ペコで熊川の「道の駅」へ。 早速、鯖寿司を注文しました。 でもここの鯖寿司。 味がかなり濃く、鯖も薄め。 味が濃いゆえに、素材の本来の味が分かりません。 ここの鯖寿司は私の口には合いませんでした。 腹ペコで熊川の「道の駅」へ。 早速、鯖寿司を注文しました。 でもここの鯖寿司。 味がかなり濃く、鯖も薄め。 味が濃いゆえに、素材の本来の味が分かりません。 ここの鯖寿司は私の口には合いませんでした。 ※まぜまぜ、じゅーじゅー 厚切りベーコンとチーズのリゾット風チャーハン(1029円) そして洋風。... ※まぜまぜ、じゅーじゅー 厚切りベーコンとチーズのリゾット風チャーハン(1,029円) そして洋風。... 「平目腹骨の塩焼き」 昨日釣った 平目 を今日〆た物 鮨にするには まだ早く 脂ののったはらみ部分を ふっくら焼いて 脂じんわり つまんで 熱燗がススム 「平目腹骨の塩焼き」 昨日釣った 平目 を今日〆た物 鮨にするには まだ早く 脂ののったはらみ部分を ふっくら焼いて 脂じんわり つまんで 熱燗がススム イェーイ!! HAPPY BIRTHDAY to ME!!!! 腹です。 今日21歳を迎えました!! さちやん同様、たいして喜びは感じませんf^_^; が、やっぱり誕生日は良いですね。... イェーイ!! HAPPY BIRTHDAY to ME!!!! 腹です。 今日21歳を迎えました!! さちやん同様、たいして喜びは感じませんf^_^; が、やっぱり誕生日は良いですね。...
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