お気に入り登録 41 689 22件 D E F 2011年09月11日04時30分 J B まるで鯛の鱗のように鮮やかなピンクに染まった入鹿池の空!!! コメント 22件 お気に入り登録 41 689 22件 D E F 2011年09月11日04時30分 J B まるで鯛の鱗のように鮮やかなピンクに染まった入鹿池の空!!! コメント 22件 商品番号 商品名 定価 価格(税込) 数量 1919 真鍮製うろこ取り ¥730 ¥580- 他のうろこ取りを見る 商品番号 商品名 定価 価格(税込) 数量 1919 真鍮製うろこ取り ¥730 ¥580- 他のうろこ取りを見る 鯛の鱗を引いて、頭を落とし、3枚におろす。頭、中落ち、半身に塩を振りしばらく置く。 胸ヒレ、尾ヒレに化粧塩をたっぷり振る。(背鰭の間に串を刺すと、奇麗に広がる) ... 鯛の鱗を引いて、頭を落とし、3枚におろす。頭、中落ち、半身に塩を振りしばらく置く。 胸ヒレ、尾ヒレに化粧塩をたっぷり振る。(背鰭の間に串を刺すと、奇麗に広がる) ... 鱸のアクアパッツァ 鯛の鱗がパリパリ香ばしいグリエ 鱸のアクアパッツァ 鯛の鱗がパリパリ香ばしいグリエ 小鯛の内蔵、エラ、鱗を取り除いてから、水気を良く拭き取って、鯛に小麦粉を軽く付けて空揚げする。 水5カップ、酢1カップ、塩少々、砂糖50g,醤油少々、レモン半個分の絞り汁の割合で漬け汁を作る。 ... 小鯛の内蔵、エラ、鱗を取り除いてから、水気を良く拭き取って、鯛に小麦粉を軽く付けて空揚げする。 水5カップ、酢1カップ、塩少々、砂糖50g,醤油少々、レモン半個分の絞り汁の割合で漬け汁を作る。 ... 適度な重みと握りやすさ、扱いやすさで昔から親しまれている真鍮製ウロコ取りです。 寸法:全長180mm 真鍮部(凸凹部)50x25mm 拡大画像 クリックすると新しいウインドウで開きます。 適度な重みと握りやすさ、扱いやすさで昔から親しまれている真鍮製ウロコ取りです。 寸法:全長180mm 真鍮部(凸凹部)50x25mm 拡大画像 クリックすると新しいウインドウで開きます。 大鯛の鱗だけを油で揚げた料理は良く耳にするが、鱗がついた皮を揚げたこの料理は鱗だけよりも香ばしく大変美味だ。鱗のパリパリとした食感がたまらなく美味しい。真夏が旬の魚だけにビールのお供には丁度いいだろう... 大鯛の鱗だけを油で揚げた料理は良く耳にするが、鱗がついた皮を揚げたこの料理は鱗だけよりも香ばしく大変美味だ。鱗のパリパリとした食感がたまらなく美味しい。真夏が旬の魚だけにビールのお供には丁度いいだろう... ジェラート盛り合わせ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--------------- 2009年 夏のメニュー ... ジェラート盛り合わせ −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−--------------- 2009年 夏のメニュー ... これも珍しい鯉の鱗を油で揚げてあるものです。鯛の鱗は食べたことがありましたが、鯉の鱗は初めてでした。 これも珍しい鯉の鱗を油で揚げてあるものです。鯛の鱗は食べたことがありましたが、鯉の鱗は初めてでした。 シンプルうろこ取り シンプルうろこ取り 甘鯛フィレ 甘鯛フィレ 長崎加工 赤甘鯛フィレ 鱗付 長崎加工 赤甘鯛フィレ 鱗付 鯛の処理 鱗・内蔵・エラを取り除き、綺麗に水洗いする。 ここでは、1尾=約800gの真鯛を使っています。 土鍋の大きさに応じて、鯛を選ぶことをお奨めします。 鯛の処理 鱗・内蔵・エラを取り除き、綺麗に水洗いする。 ここでは、1尾=約800gの真鯛を使っています。 土鍋の大きさに応じて、鯛を選ぶことをお奨めします。 月 器は有田焼。 小鯛の鱗、内蔵を処理し、さっと熱湯に通し、氷水に漬ける。氷水の中で血合、汚れを指で丁寧に取り除き、塩を軽く振っておく 鍋に水と昆布を入れて置き、鯛を入れてから強火で沸騰させる。... 器は有田焼。 小鯛の鱗、内蔵を処理し、さっと熱湯に通し、氷水に漬ける。氷水の中で血合、汚れを指で丁寧に取り除き、塩を軽く振っておく 鍋に水と昆布を入れて置き、鯛を入れてから強火で沸騰させる。... 鯛の処理 鱗・内蔵・エラを取り除き、綺麗に水洗いする。 ここでは、1尾=約800gの真鯛を使っています。 土鍋の大きさに応じて、鯛を選ぶことをお奨めします。 鯛の処理 鱗・内蔵・エラを取り除き、綺麗に水洗いする。 ここでは、1尾=約800gの真鯛を使っています。 土鍋の大きさに応じて、鯛を選ぶことをお奨めします。 【料理部門1位】米の鱗をまとっためで鯛ロールと新食感米パスタ 【料理部門1位】米の鱗をまとっためで鯛ロールと新食感米パスタ 鯛の酢漬けと間違える美味がする。 コツ べら料理は、兎に角面倒がらずに時間をかける。 ぬるぬるして3枚におろし難い、中骨を取るのに時間がかかる。 さ つ ま み そ 鯛の酢漬けと間違える美味がする。 コツ べら料理は、兎に角面倒がらずに時間をかける。 ぬるぬるして3枚におろし難い、中骨を取るのに時間がかかる。 さ つ ま み そ 長崎加工 赤甘鯛フィレ 長崎加工 赤甘鯛フィレ 魚体の鱗(うろこ)を丁寧に取る 魚体の鱗(うろこ)を丁寧に取る 胸ビレの付け根からアラ(頭)を落とす 胸ビレの付け根からアラ(頭)を落とす 手前は冊に切り分けた鯛。右が頭、左が尻尾、奥が腹側、手前が背側となるが、尻尾が細くすぼまっていないのが分かるだろうか。実は背骨に沿って身を腹身と背身に分ける際、尻尾に向けてすぼまっていく背中のカーブに... 手前は冊に切り分けた鯛。右が頭、左が尻尾、奥が腹側、手前が背側となるが、尻尾が細くすぼまっていないのが分かるだろうか。実は背骨に沿って身を腹身と背身に分ける際、尻尾に向けてすぼまっていく背中のカーブに...
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